第80节(3/3)

。”

说话间外的小吏端来康娘好的菜式：“爆炒胗、红油猪耳、酒蒸蛤蜊、烟熏鹿卷四菜。”

福王毫不犹豫就赶拿起筷。

烟熏鹿卷是用煮好的鹿撕成丝，而后将油豆摊开，将鹿丝与荆芥叶一起放在豆上卷起来，而后用清封，而后上锅蒸煮。

再在铁锅里放白糖，铁架上铺竹帘，放上蒸锅里来的鹿卷开始火烤白糖，利用白糖炙烤后的烟雾熏制后再切片摆盘。

福王从未见过这等新奇的菜式，因此第一筷就投向了烟熏鹿卷，熏成金黄的鹿卷泛着合光泽，上还浇着一层茱萸红酱。

他迫不及待放嘴里，鹿卷外致，里鹿质实，吃起来卤香十足，而荆芥清冽的滋味给尖带来清新的验，不断刺激着味。

爆炒胗里面胗被切成小条，咬去磕噌磕噌十分过瘾，麻香十足。

红油猪耳则红油艳，却只是艳而不辣，只瞧着刺激。吃起来糯的猪与脆生生的脆骨结合在一起，叫福王忍不住端起旁边的采薇酿喝了一。啊！过瘾！

酒蒸蛤蜊里带着淡淡的雪白汤，上面撒着一层切得细细的香葱末，瞧上去极其观，蛤蜊里的沙都吐得净，吃起来毫无砂砾，满鲜。

福王吃得津津有味，可非但他如此想，在场的每位大人在吃完属于自己品评的那一小碟之后，都忍不住叫小吏再给自己盛一碟。

可谁也比不过福王手快，他都不用小吏，自己上手去盛了一碗酒蒸蛤蜊。

这时便到厨面解释菜品的时机，便有人将康娘带来。

慈姑一门就见福王前的盘堆着如小山的蛤蜊壳，见她来还趁着无人打量冲她得意眨眨，慈姑愣了一愣，却不知这位活宝是如何寻到这里的。却又很快收敛神，专心解释起自己所每菜来。

“各位大人，我这四菜除了是酒菜之外，还有一妙：四菜里面酒用在了不同环节，请容我来。”

哦？除了本次主题自己还额外赋予了其他的意义？果然在座的各位大人都格外兴趣，再加之这着实好吃，便竖起耳朵听了起来。

“这第一辣炒胗在炒制中途用白酒浇锅沿，而后引起大火，使得外升温，大的温度使得胗快速熟透，很快便能锅，使得这胗不用炒太久，整菜又又脆。正是白酒的妙用。”慈姑笑。

大人们恍然大悟，回想起这菜果然胗脆，原来是白酒的作用。

“而酒蒸蛤蜊则在锅前，酒锅，与猪油翻炒增香，蛤蜊中的腥味随着白酒的蒸发而蒸腾，等到吃时已经不见酒味，只余淡淡酒香。”慈姑解释，“红油猪耳在卤制猪耳时加些白酒可去腥味，还能使得猪耳更易烂。烟熏鹿卷鹿鲜便是腌制前用白酒细细。我这四菜虽少，却用了酒。而且每一菜都是酒的酒菜。”

话音刚落，诸位大人们纷纷，这菜有时不是盲目堆积材，还有要些思索在里。

正店老板们正等着瞧闹，谁知只见小厮从屋里端来的盘居然四个全是空的。

这……！

他们纷纷目瞪呆，那些嘲笑康娘的人不说话了，适才他们可一家家都瞧在里，那些送去的盘等端来都与先前差不了太多，每位大人都是浅尝辄止，没有谁家的菜式能被吃个光。

“莫非……康娘的菜很合大人们的胃？”有人终于忍不住说了大家心中的困惑。